Šokudó
Šokudó je nejběžnějším typem japonské restaurace vyskytující se zejména u železničních nebo autobusových zastávek, turisticky oblíbených míst a na místech, kde je očekávána větší koncentrace lidí. Restaurace je snadno rozpoznatelná plastikovými atrapami jídel vystavenými za výlohou a množstvím jak japonských tak západních jídel. Na oběd (místy na večeři) se do restaurací chodí jíst ranchi setto, což lze v přeneseném slova smyslu přeložit jako kompletní menu. Obvykle zahrnuje hlavní jídlo (maso nebo rybu), misku rýže, miso polévku, krájené zelí a různé japonské čalamády zvané tsukemono. Většina restaurací navíc dává na výběr mezi jídly s rýžovou přílohou (donburi - mono) nebo nudlovou přílohou (menrui). Pokud si objednáte nudle, musíte se ještě rozhodnout jestli soba nebo udon. Pokud se nemůžete rozhodnout, doporučuje se objednat denní menu. Cena oběda vyjde na asi 800 - 1000 jenů.
Šokudó je nejběžnějším typem japonské restaurace vyskytující se zejména u železničních nebo autobusových zastávek, turisticky oblíbených míst a na místech, kde je očekávána větší koncentrace lidí. Restaurace je snadno rozpoznatelná plastikovými atrapami jídel vystavenými za výlohou a množstvím jak japonských tak západních jídel. Na oběd (místy na večeři) se do restaurací chodí jíst ranchi setto, což lze v přeneseném slova smyslu přeložit jako kompletní menu. Obvykle zahrnuje hlavní jídlo (maso nebo rybu), misku rýže, miso polévku, krájené zelí a různé japonské čalamády zvané tsukemono. Většina restaurací navíc dává na výběr mezi jídly s rýžovou přílohou (donburi - mono) nebo nudlovou přílohou (menrui). Pokud si objednáte nudle, musíte se ještě rozhodnout jestli soba nebo udon. Pokud se nemůžete rozhodnout, doporučuje se objednat denní menu. Cena oběda vyjde na asi 800 - 1000 jenů.





Izakaya
Izakaya je ekvivalent české hospody. Ideální místo pro běžné obědy se širokým sortimentem jídla, srdečnou atmosférou a pivem nebo saké. V hospodě se sedí na zemi okolo stolu a objednávka jídla zpravidla zahrnuje kombinaci typicky japonských jídel (suši, sašimi, grilovaná ryba nebo kuře) a evropských jídel (biftek, hranolky). Izakaya se pozná podle hrubých fasád a červených luceren před hospodou s nápisy zvoucími k návštěvě. Návštěva hospody vyjde podle množství vypitého piva, popřípadě saké na 2500 - 5000 jenů na osobu.


Robatayaki
Robatayaki je typem hospody blízké izakaya. V hospodě se zpravidla podává pivo a jídlo připravované na dřevěném uhlí. Oběd v robatayaki je pastvou pro oči a i pro chuťové pohárky. Sedí se zpravidla okolo stolu s jídlem prostřeným na vrstvě rýže. Uprostřed stolu je umístěn gril na dřevěné uhlí. Pro konzumaci není třeba znát japonsky ani slovo, prostě jen stačí brát to, co vypadá dobře. Číšník zpravidla přinese na dřevěném prkýnku, ze kterého si host odebere, co se mu zlíbí a pak odnese nabídnout dalšímu hostu. Sortiment jídel je zhruba stejný jako v izakaya. V hospodě lze najít i menu, ale zpravidla jej nikdo nepoužívá. K pití je na výběr pivo nebo saké. Cena oběda nebo večeře je okolo 3000 jenů na osobu.



Okonomiyaki
Okonomiyaki znamená "uvař si, co máš rád." V tomto typu občerstvovacího zařízení se zpravidla sedí kolem rozpálené železné plotýnky, kam pomocí vařečky a hůlek přidáváme postupně maso, mořské potraviny a zeleninu podle svého výběru. V některých restauracích část jídla již předpřipraví a přinesou jej téměř hotové, spolu s rozpálenou plotýnkou, petrželí, sojovou omáčkou a majonézou. V levnějších restauracích se ovšem bez výhrady předpokládá samostatná příprava pokrmu. Není důvod nijak panikařit - zpravidla se vezme připravené těstíčko a naplní se masem a vytvaruje se z něj koláč, který se položí na rozpálenou plotýnku. Po asi pěti minutách se obrátí a po dalších pěti minutách je jídlo hotovo. Taky se na vás jako na cizince budou spíše dívat jako na hlupáka a servírka nad vámi bude mít dohled, abyste si neublížili.


Yakitori
Yakitori znamená kuřecí maso na špejli. Nepředpokládá se jako hlavní jídlo, ale spíše jako pochutina k pivu nebo k saké. V restauraci sedíte okolo stolu a díváte se na číšníka, jak vám připravuje jídlo na grilu na dřevěném uhlí. Objednávání bývá zdlouhavé a na několik částí. Většinou si totiž objednáváte na několik etap, po asi dvou, třech špejlích. V létě bývá k pití na výběr většinou pivo a studené saké, v zimě naopak horké saké. Cena jídla zahrnující i pití je okolo 3000 jenů na osobu. Tyto restaurace jsou většinou malé a rozeznáme je podle červených luceren před vchodem a podle vůně grilovaného kuřete.

Suši a sašimi
Stejně tak jako i v yakitori je nabídka alkoholu omezena na pivo a saké. Tato jídla (suši a sašimi) patří mezi nejzdravější jídla na světě. Stačí jen překonat psychický blok, že se jedná o syrové maso a pak se jen můžete nechat unášet různými chutěmi vynikajících delikates. Existují dva hlavní druhy suši: nigiri - zushi (servírované na malých kvádřících rýže - asi nejběžnější) a maki - zushi (servírované v rolce z mořských řas). Méně vídané druhy suši jsou chirashi - zushi (rýže obalená ve vajíčku a na vrcholku je přichycena ryba), oshi - zushi (suši vtlačené do rýže) a inari - zushi (s rýží v kostce sladkého smaženého tofu). Jakékoliv suši je servírováno s jemně octěnou rýží. Nejběžnější dva druhy suši obsahují navíc ještě trochu wasabi (horký, zelený křen). Suši není těžké objednat. Většinou stačí ukázat jen na prosklenou výstavku nabízených jídel anebo lze také objednat z jídelního lístku. Nejběžnější objednávka je nigiri - zushi sestávající ze třech porcí: futsu nigiri (obyčejné suši), jó nigiri (speciální suši) a toku - jó nigiri (velmi speciální suši). Rozdíl mezi jednotlivými druhy je v rybách použitých pro jeho tvorbu. Většina těchto porcí sestává ze šesti nebo sedmi kusů suši. Samozřejmě je také možné objednat suši bez rýže. Takto objednané suši se nazývá sašimi. Suši je ale poměrně drahou záležitostí, v lepších restauracích Vás jeho konzumace jako hlavního chodu přijde na více než 10 000 jenů, v levnějších restauracích se pohybuje cena mezi 3000 až 5000 jenů na osobu. Levnější konzumace suši lze docíliti i ve speciálních barech zvaných kaiten - zushi, kde suši jezdí na pásu okolo stolu a stačí si pouze vybrat určité druhy a pak zaplatit podle počtu snězených porcí. Různá barva talíře značí různou cenu suši. V těchto barech se člověk nasytí suši za cenu okolo 1000 - 2000 jenů. V supermarketech se cena za porci suši pohybuje mezi 400 - 800 jeny. Suši se zpravidla namáčí v sojové omáčce, která je pro tyto účely připravena v malém talířku. Suši je také jedno z mála jídel, které se nemusí jíst hůlkami, ale lze jíst normálně rukou. Na osvěžení chuti se zpravidla podává okyselený zázvor.



Zdroj:Tady


. 
.
.
.

.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.